Arroz com Brócolis

INGREDIENTES:

- 1 maço de brócolis (bem picado)
- Alho e azeite
- Orégano
- Azeitonas

MODO DE PREPARO:

- Refogue um maço de brócolis em alho, azeite e uma pitada de orégano.
- Quando estiver bem macio, misture-o ao arroz (já cozido) e azeitonas.

Vitamina de Amêndoas com Banana

INGREDIENTES:

- 2 bananas
- 1/2 xícara de amêndoas hidratadas e descascadas
- 1 colher de sobremesa de mel

MODO DE PREPARO:

- Bater tudo no liquidificador.

Leite de Gergelim

INGREDIENTES:

- 1/4 xícara de semente de gergelim hidratada (12hs.)
- 1 copo de água

MODO DE PREPARO:

- Bater no liquidificador e coar.
- Adoçar a gosto.

Salada de Abobrinha com Cebola

Rendimento: 4 porções /65 cal por porção

INGREDIENTES:
- 240 g. (2) abobrinhas, em rodelas
- 20 g. (1/4) de cebola, em fatias
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

- Lave as abobrinhas sob água corrente. Corte as pontas e despreze. Corte o restante em rodelas (1 cm) de espessura.
- Leve uma panela com água e sal ao fogo alto para ferver. Acrescente as rodelas na água fervendo e deixe cozinhar por 4 minutos.
- Retire as abobrinhas da água quente e coloque-as num recipiente com água e gelo.
- Retire as abobrinhas da água, coque-as num prato. Distribua as rodelas de cebola e tempere a salada com sal, o suco de limão e o azeite.
- Sirva a seguir.

Panquecas Integrais de Frutas

INGREDIENTES:

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 1/2 xícaras de leite de soja
- 2 colheres de chá de adoçante
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (ou outro substituto de ovos)
- 1/4 xícara de germe de trigo
- 1 xícara de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/4 xícara de outra farinha (exemplo: aveia, milho, trigo sarraceno ou uma maior quantidade de trigo integral)
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de chá de canela (opcional)

MODO DE PREPARO:

- Em uma tigela grande, misture óleo, leite, adoçante e sementes de linhaça moídas.
- Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes secos.
- Adicione os ingredientes secos à mistura do leite e mexa levemente.
- Adicione as frutas.
- Se a massa estiver muito espessa, acrescente 1/4 xícara de líquido.
- Aqueça uma frigideira não aderente em fogo médio.
- Cubra o fundo da frigideira com óleo.
- Entorne a massa e frite até a borda inferior ficar marrom-dourado.

Almondegas de Legumes

INGREDIENTES:

- 100 gr. de farinha de rosca
- 200 gr. de cenoura crua ralada no ralo grosso
- 200 gr. de chuchu cru ralado no ralo grosso
- 100 gr. de cebola
- l0 gr. de salsinha picada
- l0 gr. de margarina
- Pouco sal

MODO DE PREPARO:

- Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas.
- Coloque em forma untada e leve ao forno.

Abobrinhas Recheadas

INGREDIENTES:

- Abobrinhas maduras
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco

MODO DE PREPARO:

- Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca.
- À parte, misture os ingredientes e recheie as abobrinhas com essa mistura.
- Você pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua.
- Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.