Mais esperiências minhas

Olá pessoal, fiquei algum tempo sem postar meus comentários, mas coloquei muitos posts sobre alguns alimentos, algumas receitas, até uns poemas, não é legal?

Sabe quando resolvi mudar minha alimentação tive que pesquisar bastante, e foi pensando nisso que resolvi criar esse blog.
Sempre estarei postando coisas que eu sigo e recomendo. Precisamos ter domínio sobre as nossas vontades para que nosso corpo possa disfrutar da boa saúde.

Tenham a coragem de dar o primeiro passo, não queiram fazer tudo de uma vez. Vão com calma, não fiquem tristes quando tiverem alguns deslizes com relação a algums alimentos. O mundo foi criado em 6(seis) dias, então não precisa ter pressa.

Leiam os post e procurem seguir e vocês vão ver a diferença na sua vida e principalmente na sua saúde.

Temo por muitas pessoas que estão doentes e não sabem que através da mudança de alimentação podem até reverter o caso.

Então mãos a obra e que Deus nos abençoe em mais essa empreitada.
Fiquem com Deus e lembrem-se:

" Meu filho, não despreze a disciplina do Senhor nem se magoe com a sua repreensão, pois o Senhor disciplina a quem ama, assim como o pai faz ao filho de quem deseja o bem. "  Provérbios 3:11 

Molho Natural para Saladas e Molho Rosé

INGREDIENTES:

 



- 2 colheres sopa de catchup
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 colher sopa de limão
- Molho inglês a gosto
- 200 gr. de maionese light

MODO DE PREPARO:

- Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um creme liso e homogêneo.
- Sirva com qualquer tipo de salada.

Açaí é bom!!!!!!!!!!!!!

Não sei você, mas eu gosto muuuuito de tomar açaí!! Açaí com morango, kiwi, castanha e granola me deixa feliz d+!!

Mas esse alimento não é só gostoso. Ele tem ótimos valores nutritivos!

Segundo a Embrapa, “O açaí é considerado alimento de alto valor calórico, com elevado percentual de lipídeos, e nutricional, pois é rico em proteínas e minerais. Nas áreas de exploração extrativa, o açaí representa a principal base alimentar da população, notadamente dos ribeirinhos da região do estuário do Rio Amazonas.”

“O óleo extraído do açaí é composto de ácidos graxos de boa qualidade, com 60% de monoinsaturados e 13% de poliinsaturados. Com relação às proteínas, possui teor superior ao do leite (3,50%) e do ovo (12,49%), enquanto o perfil em aminoácidos é semelhante ao do ovo.

O açaí possui elevado teor de antocianinas, contendo cerca de 1,02 /100 g de extrato seco. As antocianinas são pigmentos naturais, pertencentes à família dos flavonóides, sendo estes responsáveis pela cor do açaí. Além disto, possuem função antioxidante, que assegura melhor circulação sanguínea e protegem o organismo contra o acúmulo de placas de depósito de lipídeos, causadores da arteriosclerose.

O consumo diário de um litro de açaí do tipo médio, com 12,5% de matéria seca, contém 65,8 g de lipídios, o que corresponde a 66% da ingestão diária requerida; 31,5 g de fibras alimentares totais, o que equivale a 90% das recomendações diárias e 12,6 g de proteínas, o que corresponde de 25% a 30% da quantidade nutricional diária necessária. O açaí é rico em minerais, principalmente potássio e cálcio e, dentre as vitaminas, pode ser destacada a vitamina E, um antioxidante natural que atua na eliminação dos radicais livres.”

É importante ressaltar que é um alimento calórico, e precisa ser ingerido com moderação, principalmente por quem tem facilidade de engordar!!

Influência do leite na acne

Dados do trabalho publicado no Jornal da Academia Americana de Medicina e mais de 47.000 participantes do estudo Harvard’s Nurses Healthy Study (NHS) embasam a ligação entre a ingestão de produtos derivados do leite e a acne.

Um segundo trabalho, baseado no estudo Harvard’s Growing Up Today também demonstra essa ligação.Tais estudos indicam a necessidade de atenção à dieta como parte essencial da causa e do tratamento da acne.

Hormônios presentes no leite de vaca

As pesquisas sobre a etiologia (causa) da acne têm crescido nos últimos anos. Foi demonstrado que a pele humana de fato produz hormônios e é preciso saber se os hormônios das vacas podem funcionar como pré-hormônios no sistema enzimático das glândulas de gordura.

Trabalhos realizados pela faculdade de saúde pública de Harvard estabelecem uma associação entre o consumo de leite e a acne. Mas como é possível ao leite provocar acne?

O consumo de leite e laticínios de vacas prenhas e não-prenhas nos expõe aos hormônios produzidos permanentemente pelo animal, mas que estão aumentados durante a gestação de suas crias. Os seres humanos não foram projetados para ingerir estes hormônios seja na adolescência ou na maturidade.

Não é segredo que a acne na adolescência está fortemente ligada à atividade hormonal. As ligações entre hormônios, atividade pilo-sebácea (glândulas de gordura) e acne vem sendo melhor definidas a cada ano. Exames do leite mostraram não somente progesterona derivada da placenta, mas também outros compostos hormonais produzidos nas glândulas mamárias da vaca.

Estes compostos são muito parecidos com o hormônio considerado como causa primária da acne e as enzimas necessárias para fazer a conversão estão presentes nas unidades pilo-sebáceas humanas, expondo as glândulas humanas de gordura a hormônios potentes para os quais estamos totalmente despreparados.

Cafeína interfere na produção hormonal feminina

Um estudo que acaba de ser finalizado pela Escola Médica de Harvard indica que a cafeína afeta a produção de estrogênio e de outros hormônios sexuais femininos, podendo favorecer casos de câncer de mama e nos ovários. Os especialistas ainda não desvendaram os detalhes da relação entre a substância e o risco de câncer. Mas, conhecendo a influência dos hormônios sexuais na doença, a hipótese é que a variação hormonal causada pela substância acabe aumentando a incidência de câncer quando já existe a propensão.

"Segundo a IFIC (International Food Information Council), o ideal é consumir, no máximo, 300 mg de cafeína por dia, o que equivale a três xícaras de café", afirma a nutricionista Roseli Rossi, diretora da Clínica Equilíbrio Nutricional [mas por que arriscar? O ideal mesmo é nenhuma...]. Para ultrapassar esse limite, sem temer os riscos, ela indica uma consulta com o cardiologista ou, no caso das mulheres, até mesmo com o ginecologista. Para chegar a esta conclusão, os médicos acompanharam 1.200 mulheres, verificando a relação entre o consumo de cafeína e as variações hormonais.

As pacientes ainda preencheram vários questionários, relatando hábitos alimentares e descrevendo o estilo de vida, além de fornecerem amostras sanguíneas para avaliação das dosagens hormonais. Após a análise dos dados, foi confirmado que quanto maior o consumo de cafeína numa mulher em pré-menopausa, menores são os níveis do hormônio estradiol na segunda metade do ciclo menstrual. (...)

Onde ela está? Não é somente o café que contém a substância polêmica:

Refrigerantes tipo cola - lata (355 ml) - 37 a 45 mg de cafeína
Café coado - 1 xícara pequena (50 ml) - 39 mg de cafeína
Café coado - 1 xícara grande (240 ml) - 186 mg de cafeína
Café instantâneo - 1 xícara pequena (50 ml)- 22 mg de cafeína
Café instantâneo - 1 xícara grande (240 ml) - 106 mg de cafeína
Chá [preto] em saquinho - 1 xícara grande (240 ml) - 3,2 mg de cafeína
Leite com achocolatado - 1 copo (240 ml) - 5 mg de cafeína
Chocolate ao leite - 30 g - 60 mg de cafeína

Males da Cafeína

1. A cafeína está associada com desmineralização óssea, podendo contribuir para a osteoporose.

2. Alguns estudos recentes mostram uma possível relação entre o consumo de cafeína e o câncer de bexiga. Outros estudos mostram que o consumo de 1 xícara de café ao dia é suficiente para aumentar o risco de cancer de estomago, rins, pulmoes, colon e esofago.

3. Piora de quadros de ansiedade, insonia e depressão.

4. Problemas no estomago (gastrites e úlceras) e refluxo (azia).

5. Elevação da pressão arterial, da glicemia e do colesterol, mesmo quanto tomado sem açúcar.

6. O consumo de 5 xícaras de café por dia está associado a um aumento de 300% no risco de doenças cardiovasculares.

7. Aumento do risco de abortos e bebes nascidos com baixo peso, quando consumidos por gestantes.

8. Certamente é a droga mais consumida no mundo, por ser lícita e considerada inofensiva pela população. Lembrando que droga é uma substância química que atua no Sistema Nervoso Central e que causa dependência.

9. As últimas pesquisas de mercado feita pelos produtores de café demonstrou que o café tem uma penetração de 97% no Brasil (ou seja, das mais de 1.600 pessoas entrevistadas, 97% bebiam café regularmente e haviam tomado café no dia da pesquisa ou no dia anterior!). É realmente preocupante!

(Dr. Luiz Fernando Sella)

Promessas de Deus

"  Eu farei de você uma muralha de bronze fortificada diante do povo; lutarão contra você , mas não o vencerão, pois estou com você para resgatá-lo e salvá-lo, declara o Senhor. " Jr 15:20

Alimentação Saudável

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A CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS.

A alimentação sempre fez parte da vida humana e Vaira de acordo com as fases de vida e evolução tecnológica. Hipócrates, o Pai da Medicina, já dizia: “faça do seu alimento o seu medicamento”.

Os alimentos, além de fonte de nutrientes e vitaminas, são considerados importantes para a prevenção ou cura de várias doenças. Atualmente, a mídia utiliza muitos termos diferentes quando se refere aos alimentos. É comum ouvirmos os termos: alimentos funcionais, integrais, orgânicos, nutracêuticos, dentre outros. Mas, você sabe quais são as diferenças entre eles?

Alimentos funcionais: alimento que, além das funções nutritivas básicas, quando consumido como parte da dieta, produz efeitos benéficos à saúde atuando no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano. Exemplos: chá verde, uva, soja e linhaça em suas variadas formas, semente, farinha é óleo.

Alimentos integrais: alimentos que têm características energéticas e nutricionais importantes como fibras, minerais e vitaminas e que não sofreram alteração em sua estrutura. A substituição de alimentos processados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável. Exemplos: aveia, farelo de trigo, germe de trigo, arroz integral, dentre outros.

Alimentos orgânicos: alimentos que não tiveram contato com agrotóxicos ou fertilizantes químicos, sendo produzido por processos naturais que não agridem a natureza e mantém a vida do solo intacta.

Nutracêuticos: todo alimento que, além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos benéficos à saúde, sendo que estes benefícios dependem dos ingredientes contidos nas formulações. Basicamente são divididos em fibras alimentares, proteínas, vitaminas, antioxidantes, e minerais dentre outros.

E para auxiliar na redução do peso devo consumir um alimento diet ou light?

Diet: são alimentos que possuem uma formulação especial para atender as pessoas que têm uma disfunção ou distúrbio físico ou metabólico, como exemplo, os diabéticos. Neste caso não há necessidade que o produto seja menos calórico. Exemplos: chocolates, biscoitos, sucos, doces em geral.

Light: são todos os alimentos que possuem redução de, no mínimo, 25% de algum componente de sua formulação, seja gordura, açúcar ou sal (sódio), sendo ideal para determinadas dietas, principalmente para emagrecimento. Exemplos: sal light, doces e sucos.

Armas de antioxidação maciça

Frutas e vegetais
 
O envelhecimento é um processo de oxidação no qual as nossas células libertam umas substâncias "antipáticas", que se chamam radicais-livres, e embora o nosso organismo seja capaz de combater estes maus da fita, à medida que envelhecemos vamos tendo menos capacidade para lutar contra um gangue inteiro de radicais-livres e, para isso, é fundamental chamar os reforços - os antioxidantes -, que encontramos em alguns alimentos. "Se queremos envelhecer menos depressa, temos de ter uma alimentação muito rica em antioxidantes, e estes encontram-se sobretudo na fruta e vegetais com muita cor. Quanto mais cor tiver a fruta ou o vegetal, mais rico em antioxidantes é". Ficamos com a sensação de dever cumprido sempre que comemos saladas, mas, "a alface é muito branca e basicamente composta por água. Devemos incluir no nosso prato agriões, espinafres, rúcula, tomate, beterraba nas saladas... são alimentos com bastante cor e promovem a nossa vitalidade. Na fruta, encontramos muitos antioxidantes nos citrinos - limões, laranjas, tangerinas, quivis - nas cerejas, morangos, amoras, framboesas..."

Ácidos gordos ómega 3

"As nossas células necessitam de ácidos gordos para se regenerarem e estes são fundamentais até para manter a nossa juventude cerebral. Os peixes gordos - o salmão, a sardinha, o arenque, o atum - têm na sua constituição muitos ácidos gordos ómega 3 e, portanto, devemos ingeri-los com muita frequência", reforça Teresa Branco.

Água

Todos os processos do nosso organismo são feitos com água. "Se não estiver permanentemente bem hidratada, envelhece mais depressa." O ideal é beber cerca de oito copos de água por dia. E não se fie na sede. É que vamos perdendo esta sensação com a idade.

Vitamina D

Ainda é do tempo em que as nossas mães nos obrigavam a engolir as drageias de óleo de fígado de bacalhau? Pois, como sempre, as mães tinham razão. Esta vitamina é essencial para a absorção do cálcio e ajuda na prevenção da osteoporose, além de fortalecer o sistema imunitário. Pesquisas recentes referem que também nos protege de doenças auto-imunes (como a esclerose múltipla ou a artrite reumatóide), hipertensão e psoríase. Os alimentos ricos em vitamina D, como o atum, salmão e sardinha (ou suplementos desta vitamina), são fundamentais para nos mantermos jovens e saudáveis por mais tempo. "Nós produzimos vitamina D através do sol, por isso, se por um lado é bom protegermo-nos dos raios solares e usar protector solar para prevenir o cancro da pele, por outro, se usarmos protectores muito fortes e não apanharmos sol, temos muito menos probabilidade de sintetizar vitamina D." Mas basta apanhar dez minutos de sol diariamente sem protecção, nos braços, por exemplo, para garantir a produção desta vitamina. E o resto do tempo use um protetor.

Receitas deliciosas e saudaveis

Souflê de Cenoura Ingredientes (massa): - 2 Xícara de Chá cenoura Cozida e Picada - 2 Pitada de sal - 2 Colher de café de fermento em pó - 1 Cebola Ralada - 2 Colher de sopa de Maisena - 1 colher de sopa de tahine - 2 Colheres de Sopa de farinha de trigo - 1 xícara de Chá de leite de soja ou caldo de legumes Modo de Preparo (massa): Coloque todos os alimentos no liquidificador e bata. Coloque a massa em pirex untado com margarina. Asse. Sugestão de consumo: 2 colheres de servir Dica: variar o sabor (chuchu é uma ótima opção)

Quibe de Abóbora Ingredientes: - ½ xícara de chá de Triguilho - 1 cebola Cebola ralada - 1 alho socado - 1 colher de sopa de azeite de oliva - suco de um Limão - 1 xícara de cafezinho de hortelã e manjericão picados - 1 xícara de chá de abóbora cozida Modo de Preparo: Coloque o triguilho de molho em 4 xícaras de chá de água. Deixe por 4 horas. Esprema. Junte o sal, o azeite a cebola ralada, o alho socado, o limão, o cheiro verde. Misture a abóbora Coloque um pirex untado com azeite. Dicas: Sugestão de consumo = 2 quadrados médios

Torta de Brócolis, Tomate, Passas e Orégano   Ingredientes: - 6 colheres de Sopa de Óleo ou azeite - 2 xícaras de chá de molho de tomate - 3 colher de Sopa de passas - 3 xícaras de chá de brócolis picado - 10 colheres de Sopa de farinha de trigo integral ou aveia - 6 colheres de chá de fermento - orégano Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e asse em um pirex untado com azeite. Sugestão de consumo: consumir com suco de fruta natural e folhas de alface.

Lasanha de Berinjela ou de Abobrinha Ingredientes: - 2 berinjelas grandes (ou abobrinhas) - 3 colheres de sopa de tofu picado ou shitake picado - 1 punhado de folhas de manjericão - 100 ml de molho de tomate - azeite de oliva - sal - pimenta-do-reino Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias finas e grelhe dos dois lados, acrescentando um pouco de sal e pimenta. Reserve. Unte um pirex retangular com azeite de oliva e disponha uma camada de berinjelas, um pouco do molho de tomate, tofu ou shitake, manjericão e azeite. Asse. Sugestão de consumo: 1/3 receita

Inhoque de Espinafre Ingredientes: - 1 colher de sopa de tahine - 1 cebola picada - 1 cenoura pequena picada - 2 tomates batidos no liquidificador e peneirados - 1/2 colher de chá de sal - 12 colheres de azeite - 100g de batata - 1 litro de água - 1 xícara de chá de espinafre - 1 pitada de noz-moscada - 3 colheres de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo: Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Retire as cascas das batatas ainda mornas e passe-as pelo espremedor. Leve ao fogo baixo o espinafre com 1/4 de xícara de chá de água por 5 minutos. Deixe esfriar, esprema e pique. Junte a batata, o espinafre, o azeite e a noz-moscada. Misture tudo muito bem. Em uma superfície limpa e lisa, espalhe a farinha de trigo e coloque a mistura da batata. Vá incorporando aos poucos a farinha com a massa até desgrudar das mãos. Mantenha sempre a superfície enfarinhada. Divida a massa em 3 partes iguais. Enrole-as em formato de charuto e corte em fatias pequenas. Coloque porções de nhoque em uma panela grande com água fervendo e 1 colher de chá de sal. Deixe que eles subam a superfície. Esquente o molho e cubra os nhoques. Sugestão: 2 colheres de servir. Dica: acrescente “proteína texturizada de soja” ao molho

Maionese de Soja Ingredientes: - 1 xícara (chá) de extrato de soja, "leite de soja" gelado - 1 colher (sopa) de caldo de limão - 1 colher (chá) de sal - 5 azeitonas picadas - 1/4 de cebola picada - óleo de soja gelado ou azeite Modo de preparo: Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater. Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.

Preparo da "carne de soja" Ingredientes: -1 xícara (chá) de PTS ( Proteína Texturizada de Soja ) -2 xícaras (chá) de água fervente Modo de preparo: Colocar a PTS em um recipiente de vidro e cobrir com a água fervente. Aguardar 10 minutos para a PTS absover a água. Escorrer a PTS em peneira (tipo escorredor de macarrão), retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Usar em refogados, molhos, e recheios como substituto da carne moída.

Iogurte Natural Caseiro

Do turco yoghurt. O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos. Espécie de coalhada feita de leite fervido, por meio de fermentos especiais, lactobacilos vivos (Lactobacillus bulgaricus e Lactobacillus yoghurt), muito usada no Oriente (Bulgária e Turquia) e hoje disseminada em todo o mundo. Indicação: Ulceras do estômago e duodeno, flatulência (gases), fermentação intestinal, gastrite, colite, prisão de ventre, diarréia de qualquer natureza. Contribui para o bem estar geral de qualquer pessoa, por isso é considerado "o elixir da longa vida". E um alimento e um poderoso restaurador das energias do organismo debilitado, deve ser usado sem nenhuma mistura (sem os pedacinhos de qualquer tipo de fruta). A mistura com as frutas (todas elas acrescidas de açúcar) destrói a virtude original, os valores principais do iogurte natural. Historia: O iogurte propriamente dito só foi conhecido na Europa em meados do século XVI, por volta de 1542, proveniente do Império otomano, aonde teria chegado a partir da Ásia. A própria palavra iogurte tem etimologia turca que provém da palavra yoghurma que tem o significado "engrossar". Atribuíam-se ao iogurte poderes excepcionais, mas, apesar desta auréola de alimento revitalizador, com virtudes quase semelhantes às dos elixires da juventude, o produto não era muito consumido devido a repulsa que o sabor provocava. Na antiguidade o iogurte foi considerado medicinal, pois é de fácil digestão e benéfica para a flora intestinal; as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação. No século XX foi registrado alto consumo de iogurte na Europa, mais especificamente, entre gregos e georgianos. No Brasil o consumo só pode ser considerado significativo depois de 1970, não existem muitos relatos antes desta data. Na atualidade o maior consumo de iogurte é na Ásia e Europa Central, e a Bulgária é o país de maior consumo per capita. A Receita do Iogurte I (mais barato): 1º - Adquira um potinho do produto natural (iogurte natural somente). 2º - Num litro de leite comum tipo C, junte duas colheres de leite em pó. Coloque para ferver em fogo brando. Quando a temperatura estiver aproximadamente a 40 a 43 graus (que a mão possa ainda suportar - ou meça com um termometro culinario), desligue o fogo e acrescente 4 colheres de sopa de iogurte para cada copo de leite, diluindo-se bem. 3° - Depois de bem misturado, tampa-se bem, envolvendo o recipiente da mistura num cobertor de lã dobrado várias vezes. Pode-se colocar o recepiente com a manta dentro do forno de cozinha desligado (porque e um lugar seco e livre de bruscas temperaturas). Deixar repousar por 4 a 6 horas, quando o leite estará coalhado. O iogurte está pronto, e poderá ser guardado por mais de uma semana. Guarde parte desse iogurte para fazer o próximo. A Receita do Iogurte II: 1º - Você pode comprar os lactobacilos do iogurte que e vendido em saquinhos. Procure em casas de produtos naturais, de ervas ou em farmacias homeopaticas. 2º - Ferver o leite tipo B (após ficar morno - 40 a 43 graus - coloque os lactobacilos e mexa bem). O leite morno age mais rápido. E é fervido antes para uma maior higienização. Quantidade: de 1 a 3,6 litros. 4º - Após 6 a 8 horas, fica cremoso, pode coar; mexa um pouco para coar melhor. 5º - Após coar o iogurte, vão ficar na peneira os lactobacilos; lavar em água corrente - pode tirar uma parte fora para não haver excesso. Estes podem ser colocados em outra porção de leite e assim dar continuidade na formação de mais iogurte.

Ser Vegetariano. Saúde ou Moda? - Parte 3 de 3

Ser Vegetariano. Saúde ou Moda? - Parte 2 de 3

Ser Vegetariano. Saúde ou Moda? - Parte 1 de 3

Do feto à velhice

O vegetarianismo em diferentes grupos da população

Não é recomendada a adoção do vegetarianismo puro -  dieta sem ovos, leite e derivados

É aconselhável o acompanhamento por parte de  um pediatra especialista em dietas

Sem a dieta vegetariana ideal,  pode ocorrer insuficiência de ferro,  vitamina B12 e proteína -  que acarreta déficit de concentração,  problemas de pele, queda de cabelo,  desnutrição protéica, fraqueza, anemia  e distúrbios neurológicos

O peso e a estatura podem ser afetados se  a criança não ingerir os nutrientes necessários

Caso a dieta escolhida seja a ovolactovegetariana, a criança deve receber uma alimentação variada, com todos os tipos de vegetais

É recomendável suplementação alimentar  com vitaminas B12 e D

Uma dieta vegetariana inadequada pode provocar:

déficit de ferro no bebê - o depósito da substância  nas grávidas é normalmente mais baixo,  o que pode trazer consequências ao bebê

má formação no feto, além de interferir no  peso e altura do bebê

Uma dieta vegetariana adequada propicia:

redução dos níveis de contaminantes ambientais  encontrados no leite materno

redução da incidência de alergias em  filhos de mães vegetarianas

menor incidência de pré-eclâmpsia entre gestantes

redução dos riscos de má-formação dos fetos,  devido à concentração de ácido fólico nos vegetais

Uma dieta vegetariana inadequada pode provocar:

perda da massa muscular

deficiência da vitamina B12,  que pode causar demência

anemia, problemas relacionados à memória e à cognição

Uma dieta vegetariana adequada propicia:

melhora do funcionamento intestinal e  manutenção do peso adequado,  o que significa redução de problemas cardiovasculares

Fontes: Maria Amparo Martinez Descalzo, pediatra do Hospital Santa Catarina; Michele Trindade, nutricionista clínica do Instituto de Metabolismo e Nutrição (Imen); José Carlos Aquino de Campos Velho, geriatra do Hospital Santa Catarina

Como substituir a carne?

Alimentos de origem não animal que fornecem os nutrientes adequados

  Os especialistas atentam ainda para um cuidado especial: os novos vegetarianos tendem a comer carboidratos em excesso. Sem as carnes, sobram as batatas-fritas, pizzas, arroz e muito queijo. "Ao contrário do que as pessoas imaginam, se houver um consumo exagerado de queijos e ovos, o vegetariano pode até ganhar peso", afirma o endocrinologista Luciano Giacaglia, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz.

Winckler lembra que a alimentação para uma pessoa vegetariana pode ser l encontrar alimentos", diz. "Para alguns pode ser difícil no começo, mas aos poucos você sente a diferença de uma alimentação saudável", complementa.

Tipos de vegetarianismo Variações da dieta que exclui carne

	Ovolactovegetarianismo:  composta de alimentos de origem vegetal,  ovos, leite e derivados.  As carnes são totalmente excluídas
	Lactovegetarianismo:   composta por alimentos de origem vegetal,  leite e derivados.  Todos os tipos de carne e também ovos são proibidos.  A dieta é popular na Índia
	Ovovegetarianismo:   composta apenas por alimentos  de origem vegetal e ovos.  Carne e produtos lácteos e derivados são excluídos
	Vegetarianismo estrito:  composta exclusivamente de alimentos de origem vegetal.  Carnes, ovos,  laticínios e todos os demais produtos de  origem animal são excluídos

Fonte: Juliana Ruas, nutricionista clínica do Hospital Sírio Libanês.

 

Relação de algumas Vitaminas do Levedo de Cerveja -1

B1 (aneurina ou tiamina) – protetora e equilibrante do sistema nervoso e de enorme importância no metabolismo dos glúcidos (registam-se 8 a 15mg por 100gr de levedura).
• B2 (riboflavina ou lactoflavina) – fator de crescimento, favorece a respiração celular e regenera a flora intestinal (3,5 a 8mg).
• B5 (ácido pantoténico) – de grande valia para o fígado, os epitélios, as mucosas respiratórias e digestivas (útil nas alergias). A carência produz dificuldades na atenção e na concentração mental, dores de cabeça, transtornos do sono, cãibras musculares e baixo rendimento energético geral. Ajuda a promover o crescimento e a pigmentação dos cabelos, e a cicatrização das feridas, sobretudo no campo da cirurgia (12 a 25mg, 8 vezes mais do que igual conteúdo de cereais).
• B6 (adermina ou piridoxina) – fator de crescimento, estimulante muscular, favorece a formação de glóbulos vermelhos, protege a pele. Intervém na função adreno-cortical e no metabolismo do enxofre e das purinas. É antagónica à histamina, sendo, por isso, útil nas doenças alérgicas (3 a 10mg, 10 vezes mais do que em igual conteúdo de carne).
• B9 (ácido fólico) – factor de crescimento e anti-anémica; nutriente do sistema nervoso. É muito necessária na gravidez (0,005 a 0,13mg, 20 vezes mais do que igual conteúdo de farelo de trigo).
• B12 – intervém activamente na hematopoese (formação dos glóbulos sanguíneos) (não dispomos de valores tabelares).

Nossa grande Esperança

 " Só os remidos andarão por Ele, e os que o Senhor resgatou voltarão.

    Entrarão em Sião com cantos de alegria; duradoura alegria coroará sua cabeça.

    Júbilo e alegria se apoderarão deles, e a tristeza e o suspiro fugirão. "

    Isaías 35:9 e 10

Função do Levedo de Cerveja

O Levedo de Cerveja tem muitas funções no organismo, mediadas por seus componentes, que são muitas vitaminas e aminoácidos essenciais para o corpo humano.

A levedura de cerveja é rica em proteínas (45 a 50%) muito digeríveis, possuindo todos os aminoácidos indispensáveis à vida (histidina, arginina, lisina, triptofano, alanina, leucina, isoleucina, cistina, cistaína, glicina, ácido aspártico, ácido glutâmico, fenilalanina, treonina, metionina, tirosina, valina, prolina, serina, etc), glúcidos, auxonas (complexo T), vitaminas (sobretudo do grupo B) e minerais (principalmente fósforo, ferro 3, potássio, cálcio, magnésio, silício, cobre, zinco, selénio, crómio, alumínio). Possui, igualmente, em quantidades consideráveis, lípidos (5 a 20%: estearina, palmitina, ácido aracínico), lecitinas, numerosos esteróis (os principais: ergosterol 4 e zimosterol), enzimas ou diástases (zimases, invertina, maltase, fosfatases, etc).

No que concerne ao teor vitamínico, é considerada a maior e melhor fonte conhecida. Como já dissemos, é riquíssima em complexo B, fator essencial da respiração e nutrição celulares e, assim, da manutenção do equilíbrio orgânico. Vale a pena, pois, determo-nos no seu quadro de vitaminas e fatores vitamínicos:

Levedo de Cerveja

O que é Levedo de Cerveja

O levedo de cerveja é um fermento inativo resultante do processo de fermentação da cevada durante a produção de cerveja. O levedo de cerveja é uma das maiores fontes naturais de vitaminas do complexo B e de proteínas, com a vantagem de não possuir colesterol e gordura, característicos das proteínas de origem animal. O levedo de cerveja contém alto teor de proteínas, fibras e vitaminas.

A levedura de cerveja é um alimento precioso e um remédio milenar. Já assim a considerava Hipócrates, o “Pai da Medicina”, bem como os monges das confrarias medievais, que a empregavam nas curas de muitos males, principalmente nas chagas e furunculoses.

As leveduras são fungos ascomicetos, cogumelos microscópicos, que se multiplicam ordinariamente por gemação, conformando, assim, longas fiadas de células (cada uma é um ovóide com a dimensão de 8 a 10 milésimos de milímetro), como as contas de um rosário. O género Saccharomyces compreende várias espécies, de que uma das principais é a levedura de cerveja (saccharomyces cerevisae). É, de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares. Provindo do malte, assegura as proteínas necessárias e completas em todos os aminoácidos, sendo, por isso, ideal para os que não se alimentam de carne.

Mais um poquinho da minha mudança

Oi meus queridos, fiquei um tempo sem dar notícias, mas estou cheia de novidades.
Quando pensei nesse blog foi com o propósito de ajudar pessoas que tivessem a mesma doença, mas agora vejo o quanto vai ser importante para muitas outras. No início da minha mudança alimentar, eu tinha fome de saber tudo sobre alimentação natural e ao encontrar uma nutricionista naturalista foi que obtive quase tudo o que gostaria de saber.
Comer carnes era um dos piores venenos que eu comia com frequência. A proteína animal desencadeia sérias inflamações nos pacientes artríticos.
O leite que eu pensava que era pura fonte de cálcio, simplesmente ele é responsável por inúmeras alergias.
O café então bloqueia a absorção do cálcio nos ossos, além de ser um super estimulante, coisa que acaba interferindo nas atividades cerebrais.
O chocolate, que por sinal é uma delícia, tambem nos traz muitos pejuízos a nossa saúde, pois  tambem tem cafeína.
Temos que nos policiar se queremos ter uma boa saúde, e foi assim que melhorei das dores fortes, dos resultados de exames que fazia mensalmente.
Alguns médicos que me acompanham  parece não acreditar que a minha mudança alimentar trouxe esse alívio para dores terríveis que sentia.
Quero que ao lerem esse post voces possam tomar a decisão de mudar sua vida literalmente.
Tambem tenho um outro remédio maravilhoso que se chama Senhor Jesus, que me trouxe alívio do meu corpo e da minha alma.
Busque nEle a solução de todos os seus temores e Ele te aliviará.
Até opróximo e que Deus os abençoe ricamente nas suas decisões. Bjs

Frango ao molho de peras

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 240 kcal a porção

Ingredientes :
4 filés de frango sem pele
1 colher (café) de canela em pó
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (chá) de azeite de oliva

Creme de Peras :
2 Peras, em cubinhos
1 cebola em cubinhos
1 raminho de alecrim fresco
¼ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo :
Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados. Retire e mantenha aquecido. Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Prove o sal e regue os filés de frango. Sirva. Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.

Benefícios relacionados ao consumo diário de peras

• As peras têm menos de um grama de gordura e não contêm colesterol. Bastante versáteis, podem ser assadas ou cozidas, tornando-se saborosas sobremesas em dietas.
• Consumir frutas frescas, como as peras, é uma maneira saudável de controlar a vontade insaciável de comer doces. Uma dieta de carboidratos e fibras contribui para o melhor controle da glicemia, pois a pera madura é uma boa fonte de carboidrato.
•  Uma pera média contém 4,8 gramas de fibras e pectinas, e é fonte de vitamina C (antioxidante), que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico.

 

Alimentação natural na saúde da mulher

A saúde da mulher não é só mantida por hormônios mas pelo estilo de vida, pela hereditariedade e pela atividade física. Estabelecer bons hábitos alimentares logo cedo e exercícios físico auxiliam na prevenção de doenças.
Não fume. Não beba , evite o sobrepeso e a obesidade.

TPM
Pouco antes da menstruação algumas mulheres têm sintomas como retenção de líquidos, irritabilidade, depressão, constipação e aumento do volume dos seios
Alimentação: cereais integrais, grãos de soja, linhaça.

Cândida

A fraqueza no sistema imunológico e a falta de bactéria amigáveis favorecem os fungos vaginais. Alguns anticoncepcionais podem alterar o PH do corpo e facilitar ao aparecimento de fungos. Antibióticos tem o mesmo papel pois matam as bactéria amigáveis. O fungo está presente em nosso corpo e só prolifera quando o sistema imunológico se rompe.
Alimentação: iogurte com lactobacilos vivos, alho.

Risco de câncer de mama
Há um crescente risco de câncer de mama na idade avançada. Enquanto o câncer de mama antes da menopausa é ligado ao baixo peso, na idade avançada está relacionado ao nível alto de hormônios sexuais. O ganho de peso em volta da cintura pode elevar os hormônios femininos (estrógenos) e hormônios masculinos (androgenios).
Alimentação: coma fibras, soja, peixes, ovos, semente de linhaça, tofu, cevada, leite de soja, erva doce e vagem, evite gorduras animais.

Ânsia por doces
Antes da menstruação pode ocorrer um aumento da vontade de comer doces.
Faça refeições pequenas e frequentes.
Exercite-se frequentemente pois ajuda a reduzir a hiperinsulinemia.
Alimentação: maçã, ameixa, bananas, cerejas e damasco seco.

Osteoporose
Como o estrógeno estimula a formação óssea, na menopausa pode ocorrer um início de desmineralização óssea.
Fumo, álcool e cafeína diminuem a absorção de cálcio.
Alimentação: farelo de soja, abacaxi, sálvia, espinafre, salsinha, cereja, aipo, nozes, pêssego

Dormir bem ajuda na perda de peso

Quando dormimos mal produzimos muito CORTISOL, um hormônio relacionado ao stress. O excesso de cortisol pode aumentar a vontade de comer principalmente pães, doces e massas, o que acaba com qualquer dieta.

Dicas para uma boa noite de sono...


- O quarto deve ter temperatura amena e estar ventilado; Deixe uma pequena fresta da janela aberta.

- O ambiente onde dormimos deve estar escuro, desligue os eletrônicos da tomada pois inclusive a luz standby deixa o quarto mais claro do que ele deve ser.

- Procure dormir em ambiente silencioso, evite rádios e televisão ligados.

- Evite ver televisão ou ficar trabalhando no computador no quarto ou na cama. Essas atividades nos despertam e dificultam o sono.

- Tome um banho morno, que melhora a circulação e ajuda a relaxar.

- Pingue algumas gotas de óleo essencial de lavanda num algodão e o coloque dentro da fronha. O óleo essencial de lavanda ajuda a relaxar e a dormir melhor.

- Tome uma xícara de chá de camomila, a camomila que tem ação calmante sobre o sistema nervoso central e induz o sono.

- Faça a sua última refeição pelo menos 1 hora antes de dormir. Opte por pratos leves e de fácil digestão.

- Faça uma atividade física regular. O exercício melhora a produção de serotonina que ajuda a relaxar e melhorar a qualidade do sono.

Todo poder às proteínas vegetais

Saúde, qualidade de vida e bem-estar dependem de diversos fatores, como alimentação, hábitos e estilo de vida. Assim, a maior parte das doenças crônicas e não transmissíveis é resultado das escolhas que fazemos, como alimentação inadequada, sedentarismo, tabagismo e consumo excessivo de bebida alcoólica.

Pesquisas demonstram que dietas com maiores quantidades de proteínas vegetais trazem mais benefícios à saúde quando comparadas com dietas à base de proteínas animais. Muitos estudos indicam que a prevalência de doenças crônicas é menor entre vegetarianos. Na maioria dos estudos que comparam indivíduos vegetarianos e não vegetarianos, observa-se que os primeiros gozam de melhor padrão de saúde.

O consumo de proteínas vegetais, associado a frutas, verduras, legumes, cereais integrais, leguminosas, oleaginosas, sementes e óleos vegetais, está relacionado à redução no risco de doenças degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.

A recomendação do American Institute for Cancer Research é que a proteína da dieta seja derivada principalmente de vegetais como soja, quinua, leguminosas, oleaginosas e sementes. Estes alimentos possuem menos gordura total, saturada e colesterol e mais carboidrato e fibra que os produtos de origem animal. Alguns fornecem ainda, isoladamente ou combinados entre si, as quantidades dietéticas recomendadas de proteína para manutenção das funções vitais.

As proteínas de origem vegetal, como componentes de uma dieta variada e equilibrada, podem fornecer as quantidades necessárias para se atingir a ingestão dietética recomendada, sem que seja necessário recorrer a suplementos protéicos.

Felicidade

Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver

Apesar de todos os desafios,

Incompreensões e períodos de crise.

Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas

E se tornar um autor da própria história.

É atravessar desertos fora de si,

Mas ser capaz de encontrar um oásis

No recôndito da sua alma.



É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.

Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.

É saber falar de si mesmo.

É ter coragem para ouvir um “não”.

É ter segurança para receber uma crítica,

Mesmo que injusta.



Pedras no caminho?

Guardo todas, um dia vou

Construir um castelo . ..

Fernando Pessoa

Procure seus caminhos...

Procure os seus caminhos,

mas não magoe ninguém nessa procura.

Arrependa-se, volte atrás, peça perdão!

Não se acostume com o que não o faz feliz,

revolte-se quando julgar necessário.

Alague seu coração de esperanças,

mas não deixe que ele se afogue nelas.

Se achar que precisa voltar, volte!

Se perceber que precisa seguir, siga!

Se estiver tudo errado,

comece novamente.

Se estiver tudo certo, continue.

Se sentir saudades, mate-a.

Se perder um amor, não se perca!

Se o achar, segure-o!"

(Fernando Pessoa)

Especialistas comprovam que as substâncias da fruta agem como calmante natural

De acordo com especialistas da Global Neuroscience Initiative Foundation, foram comprovadas as evidências de que o maracujá possui combinações de aminoácidos que agem como controladores da ansiedade.

No artigo publicado na "Nutrition Journal" , os estudiosos afirmam que as substâncias e suplementos encontrados na fruta estabelecem resultados satisfatórios no organismo. Para alguns especialistas brasileiros, o maracujá possui potencialidade para amenizar diabetes e problemas cardiovasculares, além de contribuir no controle da obesidade.

O maracujá possui vitaminas A, C e do complexo B, constituído também por uma quantidade significativa de sais minerais como: ferro, sódio, cálcio e fósforo; tais propriedades auxiliam como calmantes naturais e restauram o sistema muscular do organismo.

A casca do maracujá que na grande maioria das vezes é jogada fora, é rica em pectina, uma fibra solúvel que dificulta a absorção de carboidratos e gorduras, substância esta que estimula a dieta de quem deseja perder peso. A fibra de maracujá também contribui para evitar manchas na pele e queda dos cabelos.

No ato da compra, escolha os de casca brilhante, lisa e firme, sem rachaduras ou manchas. O maracujá maduro pode ser conservado por 2 a 3 semanas, por este motivo inclua em sua alimentação sucos e derivados do maracujá.

Receitas para incluir alimentos integrais em sua dieta

:: Mix de cereais e frutas secas
Sugestão de consumo: no café da manhã, acompanhando frutas, iogurtes ou leite.

1 Xícara de chá de gérmen de trigo
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 xícaras de chá de uva passa
1 xícara de chá de nozes picadas
1 xícara de chá de damasco picado
2 colheres de sopa de gergelim torrado
1 xícara de chá de castanha do Pará triturada
Opcional: ½ xícara de chá de açúcar mascavo.
Misturar todos os ingredientes e guardar em pote seco
.

:: Vitamina de frutas e fibras
Sugestão de consumo: para o lanche da tarde ou da manhã, acompanhando um sanduíche natural

300 ml de leite
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de gérmen de trigo
1 colher de sobremesa de linhaça
3 ameixas secas
1 fruta (1 maçã ou 1 fatia de mamão ou 1 banana)

No liquidificador, colocar a linhaça e bater bem. Adicionar os demais ingredientes e servir gelada

.

:: Macarrão Especial
Sugestão de consumo: como substituto do jantar, acompanhado de suco natural e de salada de fruta para a sobremesa.

2 xícaras de chá de macarrão tipo parafuso integral cru
1 xícara de chá de brócolis picado
2 cenouras raladas
1 xícara de chá de molho de tomate
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de proteína de soja texturizada cozida

Cozinhe o macarrão. Em uma panela, doure o alho no azeite. Adicione os demais vegetais e a soja. Coloque o macarrão e o molho e misture bem.

:: Sanduíche Antioxidante
Sugestão de consumo: para lanche, acompanhado de sucos naturais ou água de coco

2 Fatias de pão de forma integral
1 folha de alface
1 colher de chá de azeite
2 rodelas de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de ricota assada
1 filé pequeno de sardinha.

Recheie as fatias de pão com os demais ingredientes. 

Mais informações sobre alimentos integrais

Conhecidos por seu potencial fibroso, os alimentos integrais ajudam a manter em ordem a saúde do organismo e para dar um empurrão à dieta. "As fibras estão relacionadas ao bom funcionamento do intestino e à redução de colesterol sanguíneo. Além disso, são capazes de retardar a fome, tornando-se aliadas de quem está controlando o ponteiro da balança.


Porém, como para tudo na vida deve haver equilíbrio, recentemente descobriu-se que o consumo de produtos integrais em excesso pode trazer prejuízos à saúde. Isso porque, se as fibras desses alimentos possuem vitaminas e minerais, elas também carregam uma substância chamada fitato, que pode reduzir a absorção de minerais, como zinco, ferro e cálcio.

Por que consumir produtos integrais ?

O consumo de alimentos integrais tem crescido devido às vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados.

Substituir os alimentos processados por integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável, pois possibilita melhor aproveitamento dos nutrientes que são preservados quando o processo de refino não é aplicado.

A inclusão de alimentos integrais em planos alimentares para redução de peso, também é importante, principalmente pela retenção do conteúdo de fibras, que entre outros benefícios, prolongam a saciedade, reduzindo a fome e conseqüentemente, a quantidade de alimentos ingerida.

Qual a definição de alimentos integrais?

Os alimentos integrais são aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos. Sendo assim, os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, retida nas estruturas removidas com a refinação.

Quais são os principais alimentos integrais?

Os cereais são os principais representantes dos alimentos integrais. Abaixo seguem alguns exemplos e suas características nutricionais.

Arroz Integral: O grão de arroz é constituído de casca, película, germe e endosperma. As vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe. O processo de refinação, para a produção do arroz branco convencional, remove essas estruturas do grão, restando apenas o endosperma, que contém basicamente amido. Por isso, recomenda-se o consumo de arroz integral, ao invés de arroz refinado.

Açúcar Mascavo: É o açúcar que não sofreu processo de branqueamento com a adição de produtos químicos, sendo obtido diretamente da cana-de-açúcar. Por isso, os sais minerais e vitaminas, naturalmente presentes no vegetal, são conservados. Apresenta somente a desvantagem da coloração escura.

Sal Marinho: Produto obtido pela desidratação da água do mar, sendo apenas moído e acrescido iodo, não passando por nenhum processo industrial. Contêm minerais e pode ser utilizado como o sal comum.

Soja: Possui ótimo valor nutritivo, pois fornece ao organismo os 9 aminoácidos necessários em se obter através da dieta; vitaminas do complexo B, minerais como: o cálcio, o ferro, o potássio, o zinco e os ácidos graxos poliinsaturados que não elevam o colesterol.

Farinha de trigo integral: A farinha integral é obtida a partir da moagem dos grãos de trigo, contendo alto teor de fibras. Substitui a farinha branca no preparo de bolos, pães, macarrão, bolinhos, biscoitos e tortas, tornando as receitas mais nutritivas.

Cereais matinais: São constituídos por um ou vários cereais misturados. Os mais freqüentes são: aveia em flocos, farelo de trigo, farelo de aveia, flocos de arroz, flocos de milho. Em geral, contêm também frutas secas (uva passa, maçã desidratada) e oleaginosas (castanha, amêndoa) adicionadas. Podem ser consumidos no café-da-manhã ou no lanche, acompanhados de leite, iogurte, salada de frutas.

Alimentos que combatem a ansiedade e o cansaço

Dê adeus ao nervosismo, à ansiedade e ao cansaço. Coloque na sua dieta alimentos que têm o poder de estimular o funcionamento do sistema nervoso, acabar com a irritação e espantar a tristeza.

Alface - Ótima para amenizar a irritação. O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante. Além disso, é rica em folato. A falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço.

Banana - Pode acreditar: essa fruta tão comum em terras brasileiras, diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela tem esses poderes por ser rica em carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também dá o maior pique porque possui vitamina B6, dando energia.


Espinafre - A verdura contém potássio e ácido fólico, que previnem a depressão. Além disso, espinafre tem magnésio, folato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Jaboticaba - Essa frutinha contém ferro (que combate a anemia) e vitamina C (que aumenta as defesas do organismo). Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos. Além disso, a jaboticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por isso, reanimam.

Laranja - Rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, a laranja ajuda o sistema nervoso a trabalhar adequadamente. O cálcio presente em sua composição é relaxante muscular e combate o stress. E essa fruta ainda é energética, hidratante e previne a fadiga.

Leite - A falta de vitamina do complexo B pode acabar com seu bom humor. Além de estarem presentes no leite, essas substâncias também são encontradas nas ervilhas, sementes de girassol, batata e peixe. Leite também tem cálcio (que ajuda a relaxar os músculos) e proteínas (que estimulam o sistema nervoso).

Uva - Essa fruta tem uma boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonóides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Além disso, é energética.

Combinação dos Alimentos

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Saber alimentar-se é condição indispensável para conservar e também para recuperar a saúde.

O valor nutritivo de um alimento não está na sua composição química, mas no seu grau de digestibilidade. Mesmo com alimentos naturais, boa mastigação e lenta deglutição, não está completamente assegurado o êxito do processo digestivo, pois há alimentos que misturados com outros produzem má combinação, dando lugar a subprodutos tóxicos.

Para evitar os incovenientes das más combinações, a melhor regra será simplificar as refeições e usar sua intuição.

Além disso, esteja atento à versatilidade dos alimentos e às leis da fisiologia da digestão.

1. Evite líquidos durante as refeições, principalmente os que contém açúcares, pois estes auxiliam o processo de fermentação. Os líquidos apressam a deglutição antes de completar a mastigação e a ensalivação dos alimentos impedindo também a ação do suco gástrico até que sejam absorvidos. As bebidas geladas ou muito quentes reduzem a temperatura do conteúdo do estômago, cuja digestão não se pode operar até que seja atingida novamente a temperatura normal.

2. Evite ingerir mais de dois alimentos amiláceos na mesma refeição. A ingestão destes termina na elaboração de um só que o corpo seleciona; o outro ficará muito mais tempo para ser digerido. Isto provoca gases, arrotos, fermenta e acidifica o estômago. Ex: macarrão, batata, pão.

3. Evite ingerir alimentos ácidos e amidos na mesma refeição. A digestão dos amidos começa na boca pela ação da Pitalina, que os transforma em maltose (tipo de açúcar). A Pitalina só atua em meio alcalino. A presença de ácidos danificam esta enzima favorecendo sua fermentação. A associação ácido-amido é muito rara na natureza. Ex: macarrão com molho de tomate.

4. Evite ingerir amidos e açúcares na mesma refeição. A digestão dos amidos começa na boca e prossegue, em condições apropriadas, no estômago. Os açúcares não são digeridos nem na boca nem no estômago, a sua digestão se dá no intestino delgado. Quando consumimos isoladamente, passam rapidamente do estômago ao intestino. Quando consumidos em mistura com amiláceos, ficam retidos no estômago aguardando a digestão destes. Como os açúcares tem a tendência à fementação rápida, nas condições de calor e umidade existentes no estômago, a combinação amido e açúcares produz fermentação ácida (ácido acético, álcool, gás carbônico, água). Além disso, o açúcar faz segregar muita saliva sem pitalina, o qual, no entanto, é necessária à elaboração dos corpos amiláceos. Ex: arroz, purê de batata e doce de abóbora com côco.

5. Ingerir somente uma proteína concentrada na mesma refeição. Para uma digestão eficiente, duas proteínas exigem sucos gástricos de composições diferentes e tempo necessário à sua digestão, que é diferente para cada espécie de proteína. Ex: enquanto o suco gástrico necessário à digestão da carne tem seu PH máximo no início da digestão, o leite um PH máximo do suco gástrico no final. Evite misturar carne com leite, carne e ovos, leite e nozes, etc, na mesma refeição !

6. Ingerir proteínas e ácidos na mesma refeição – evitar. O início da digestão das proteínas se dá no estômago em presença da enzima pepsina que atua em meio ácido (ácido clorídrico do suco gástrico). A ingestão de ácidos em excesso inibe a ação desta enzima. A paralização da digestão das proteínas, leva-as a putrefazerem-se, o que ocasiona a intoxicação do organismo.

· Exceção: constituem exceção as combinações das nozes, queijo ou abacate, com as frutas ácidas. As nozes, queijos e abacates possuem grande quantidade de gordura ou óleo; sabemos que as gorduras inibem a secreção gástrica por um tempo maior que os ácidos. Além disso, essas proteínas não se decompõem com a mesma facilidade que outras espécies.

7. Evite proteínas com gorduras: a presença das gorduras nos alimentos, diminui a atividade glandular da secreção gástrica, baixa a quantidade de ácido clorídrico e da pepsina no suco gástrico, atrasando a digestão por tempo considerável. OBS: abundância de vegetais verdes, especialmente crus, contrapõem-se ao efeito inibitivo das gorduras.

8. Melões: a melancia e os melões, quando ingeridos isoladamente, permanecem alguns minutos no estômago, porém quando ingeridos com outro alimento, ficam retidos no estômago como os açúcares, produzindo gases e fermentações. Comer melancia e melão isoladamente !

9. Leite: devido a proteína e gordura que o leite contém, combina sofrivelmente com frutas ácidas. Quando o leite entra no estômago, ele coalha, envolvendo as partículas dos outros alimentos, isolando-os do suco gástrico.

10. Sobremesas (doces e sorvetes): a sobremesa já constitui um excesso sobre a alimentação, sobrecarregando a capacidade digestiva. Além disso, é geralmente açucarada, o que acarreta os transtornos anteriormente mencionados.

11. Frutas oleaginosas e frutas doces: na mesma refeição não se digerem bem,porque as gorduras ao misturarem-se com os açúcares, produzem fermentação alcoólica, sobrecarregando o sangue.

12. Frutas ácidas com amido: neste caso os ácidos, impedindo o desdobramento normal dos amidos em maltose e glicose, originam fermentação ácida, que favorece a acidificação do sangue.

13. A quantidade é outro fator que intervém na digestão. Comer sem fome ou em excesso são fatores desequilibrantes na digestão, pois o corpo não assimila o que introduzimos em excesso.

“Combinar os alimentos e introduzí-los de forma consciente, dá condição de se comer de tudo e manter uma boa saúde”.